乳脂奶油和动物奶油有什么区别？看完这篇你就懂了！

哎，近好多朋友都在问我乳脂奶油和动物奶油到底有啥区别，搞得我都有点懵了。其实吧，说简单点，它们就像双胞胎姐妹，长得挺像，但仔细看看还是有那么点不一样。咱今天就来唠唠嗑，轻松愉快地把这事儿搞明白！

咱得承认，这俩名字听着就有点绕。好多人一听“动物奶油”，脑子里就浮现出奶牛在田野里自由奔跑的画面，感觉特别天然、健康。但实际上，“动物奶油”这个称呼有点泛指，它指的其实是从动物乳汁中提取出来的奶油，而“乳脂奶油”呢，更准确地说，是从牛奶中分离出来的乳脂，加工而成的。

所以说，严格意义上，乳脂奶油算是一种动物奶油，只是它经过了进一步的加工处理。就像咱们吃水果，新鲜的水果和水果罐头，本质上都是同一种水果，但口感和保存方式不一样。

那么，具体它们到底有啥区别呢？咱慢慢掰扯。

首先是脂肪含量。一般来说，动物奶油的脂肪含量比较高，通常在30%到36%之间，这也就是为什么它口感更浓稠、更厚实的原因。而乳脂奶油的脂肪含量相对较低，通常在15%到20%左右，所以它的口感会更轻盈一些，也更容易打发。这就像你吃蛋糕，有的蛋糕奶油厚重浓郁，有的则轻柔细腻，这其中脂肪含量就起到了关键作用。

然后是口感和味道。因为脂肪含量的差异，动物奶油的口感更厚重，入口即化，奶香味更浓郁，甚至会带有一点点淡淡的甜味。而乳脂奶油的口感相对轻盈，奶香味没那么强烈，但胜在细腻绵密，入口顺滑，不会有厚重的负担感。这就好比你喝奶茶，有的奶茶奶盖厚实，喝起来很有满足感；有的奶茶奶盖轻盈，喝起来清爽不腻。

再来说说用途。因为动物奶油脂肪含量高，所以它更适合用来制作一些需要更浓厚口感的甜点，比如裱花蛋糕、慕斯之类的。而乳脂奶油因为脂肪含量低，更容易打发，所以更适合用来制作一些需要轻盈口感的甜点，或者作为咖啡的伴侣。

这两种奶油各有千秋，并没有的好坏之分，关键在于你想要什么样的口感和用途。

为了方便大家理解，我做了个小把它们的区别总结一下：

当然啦，市场上还有很多其他的奶油，比如植物奶油、植脂奶油等等，它们和动物奶油、乳脂奶油的区别就更大了，咱以后有机会再详细聊。

我想说的是，选择哪种奶油，其实主要看你的个人喜好和制作的需求。如果你喜欢浓郁厚实的口感，那就选动物奶油；如果你喜欢轻盈细腻的口感，那就选乳脂奶油。  别被那些复杂的专业术语给绕晕了，咱们要轻松愉快地享受美食，对吧？

对了，说到这儿，我想问问大家，你们平时烘焙或者做甜点的时候，更喜欢用哪种奶油呢？说说你们的理由吧，让大家一起学习学习！