河虾怎么做好吃又简单 教你3种家常做法

河虾怎么做好吃又简单 教你3种家常做法

大家好呀！作为一个热爱下厨的吃货，今天想和大家分享几种超级简单又美味的河虾家常做法。每次去菜市场看到活蹦乱跳的河虾，我就忍不住想买回家大展身手。河虾肉质鲜嫩，营养丰富，而且做法多样，特别适合家庭日常烹饪。下面这三种做法都是我亲测过无数次，保证零失败，新手也能轻松搞定！

清蒸河虾——原汁原味的鲜美

首先要介绍的是基础也考验食材新鲜度的清蒸做法。清蒸河虾听起来简单，但有几个小技巧能让它更上一层楼。

我一般会选择个头中等的河虾，太大不容易蒸透，太小又容易蒸老。买回来后先用清水冲洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，这样能帮助虾吐出体内的杂质。

蒸的时候，我喜欢在虾上撒一点点盐和料酒，再放几片姜去腥。水开后上锅，大火蒸-分钟就足够了。记住千万不要蒸太久，否则虾肉会变老变柴。

出锅后淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油，"滋啦"一声，香气四溢！这种做法能体现河虾本身的鲜甜，肉质紧实弹牙，蘸点姜醋汁，简直绝配。

香辣河虾——下饭神器

如果你喜欢重口味，那这道香辣河虾能让你欲罢不能。我每次做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不放过。

先把河虾洗净，剪去虾须和虾枪（就是头上那个尖尖的部分），用厨房纸吸干水分。热锅冷油，油可以稍微多放一点，油温六成热时下河虾快速翻炒至变色捞出。

锅里留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。这时候把河虾倒回去，加料酒、生抽、少许糖调味，大火快速翻炒均匀。

后撒上葱花和香菜，一盘色香味俱全的香辣河虾就完成了。这道菜的关键在于火候要快，虾肉才能保持鲜嫩，而且辣味要够劲才过瘾！

蒜蓉粉丝蒸河虾——宴客必备

后要分享的是我家宴客时经常做的蒜蓉粉丝蒸河虾，摆盘好看又好吃，每次都能收获一片赞叹。

准备一把龙口粉丝，用温水泡软后沥干水分，铺在盘底。河虾从背部切开但不要切断，展开成蝴蝶状，整齐地摆在粉丝上。

接下来制作蒜蓉酱：大量蒜末（我一般用一头蒜），加入少许盐、糖、生抽和香油拌匀。把蒜蓉酱均匀地铺在每只虾的切口处。

水开后上锅蒸8分钟左右，出锅撒上葱花，淋上热油。粉丝吸收了虾的鲜味和蒜香，比虾本身还受欢迎呢！这道菜看似复杂，其实操作起来很简单，而且视觉效果一流，特别适合拍照发朋友圈。

选购和处理河虾的小贴士

在分享完三种做法后，我觉得有必要说说选购和处理河虾的一些经验。

新鲜的河虾应该是活蹦乱跳的，外壳有光泽，没有异味。如果买不到活的，也要选择虾体完整、没有发黑的冰鲜河虾。

处理时，我习惯用剪刀剪去虾枪和虾须，这样吃起来更方便。虾线要不要去除看个人习惯，我一般会去掉，方法是用牙签从虾背第二节处挑出黑色的肠线。

保存方面，如果买多了，可以洗净后沥干水分，装入袋冷冻保存。但好尽快食用，冷冻时间太长会影响口感。

河虾的营养价值

河虾不仅美味，营养价值也很高。它富含优质蛋白质，脂肪含量低，是减肥人士的好选择。同时含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康很有好处。

虾青素是河虾中的一种强效抗氧化剂，能够帮助延缓衰老。不过要注意的是，河虾胆固醇含量较高，高血脂人群要适量食用。

结语

这三种河虾做法各有特色，清蒸原汁原味，香辣开胃下饭，蒜蓉粉丝蒸高端大气。其实河虾的做法远不止这些，炒、炸、煮汤都很适合。

你们平时喜欢怎么吃河虾呢？有没有什么特别的私家做法可以分享？我近想尝试用河虾做意面，不知道会不会很奇怪，大家觉得这个搭配怎么样？