杜松子是什么？杜松子酒是什么？

流水的007，铁打的马提尼。赫赫著名的007特工最喜欢的j酒就是马提尼酒了。马提尼酒使用杜松子酿造的一种夹杂酒。放肆吧的小编就为人人先容一，杜松子是什么？杜松子酒是什么。

一、杜松子是什么？

马提尼喝过，不外制作这款鸡尾酒的质料——杜松子你可见过？听这名字，杜松子也是一种松子吗？非也，所谓的杜松子，确实是一种裸子植物的球果，不外和松科没啥关系，能结出这种鲜味的是柏科刺柏属的欧刺柏

杜松子外表肉质厚实，很像是蓝莓之类的浆果，以是歪果仁把它们形象地称为杜松莓juniper berry，然而肉质部门是欧刺柏雌球花愈合的种鳞发育而来的。

裸子植物不着花，故种子没有肉质果皮包被，但种子的隶属物也能肉呼呼的，不仅是欧刺柏，常见的竹柏Podocarpus nagi、罗汉松P. macrophyllus等，都具有蓬勃肉质种鳞，其中罗汉松还具有红色的肉质种托，尤为显眼，这使得它们被误会在浆果的队伍里。

刺柏属下的一些物种，也会结出肉质的“莓果”，看着貌似很适口，味道却很苦涩，有些还具有毒性，例如叉子圆柏J. sabina，欧洲常见，在我国亦有漫衍，叶片两形，幼时针刺状，老时鳞形。早些年欧洲制作金酒，不良商家为了节约成本，会使用叉子圆柏的“莓果”掺杂到杜松子里，曾发生过中毒事宜。

欧刺柏并不神秘，北半球温带区域都有漫衍或者引进，一样平常被当成园林绿化树莳植。它们是一种小灌木，个子不高，不外也有能长到10来米高的。谈不上挺秀，也鲜为木料之用，然则它们全身上下都能提炼精油，当香薰使用。

二。杜松子的味道

想要明白到杜松子的味道，需要耐心的守候。欧刺柏是牝牡异株，雄球花小而不起眼，胜在数目许多，在每年的三到四月份会扬起花粉雨，使命完成后纷纷脱落。雌球花短圆柱状，在叶腋处生长，乐成授精后，种鳞会逐步愈合，尔后逐渐肉质化，其颜色也从蓝绿色酿成昭示成熟的靛蓝色，不外这个历程需要快要两年时间。

成熟的杜松子味道犹如成熟凶暴的性感少妇，香甜中透着辛辣，正因云云，杜松子能很好地掩饰气息对照大的食材。法餐中腌制或炖煮红肉时，经常会加入杜松子，只需很少量，就能调动出红肉的香味。杜松子晒干之后，和胡椒、丁香、多香果等香料一起，被研磨成粉，混在酱料中，在厨房的调味品中大放异彩。

很早之前，人们就明白浏览欧刺柏的种种功效了，但鲜有作为食物的纪录，最多也就是调味品。大部门时间，它们被当成药品来使用，古希腊人以为它们的枝条和莓果有净化作用，可以防止盛行病的流传。在欧洲天花发作的那一段漆黑日子里，有纪录法国的医院以焚烧欧刺柏来举行消毒。欧刺柏就这么憋屈地被当成净化的树枝，或是待在寻凡人家的调味罐里，直到被做成杜松子酒，欧刺柏才真真的名震五洲，和伏特加、龙舌兰酒、白兰地、威士忌和朗姆酒一起被誉为“天下六大烈酒”。

三、杜松子酒是什么？

杜松子酒这个词一样平常泛起在西方文学作品中，“他靠杜松子酒每晚陶醉如死，他靠杜松子酒每晨苏醒过来”——它是英国作家奥威尔笔下的温斯顿日夜沦落之慰借。荷兰人发现了杜松子酒，英国人则把它们发扬光大

时空转换，在酒吧或夜店，杜松子酒都被直呼为“金酒”或者“琴酒”，立马高峻洋了，为啥这么叫？这是荷兰人的锅，众所周知，荷兰是填海国家，阵势低平，天气潮寒，为了驱寒祛湿，脚夫小贩们用黑麦和大麦等谷物蒸馏酿造，加入香气浓郁的杜松子调味，这样，受到底层人民追捧的杜松子酒便在荷兰上层风靡开来，成为了国酒，欧刺柏在荷兰语中叫“Genever”，以是杜松子酒就被简称为"Gin"，尔后引入中国大陆就被音译成“金酒”，台湾称之为“琴酒”，香港则是“毡酒”。下次去泡吧的时刻可要长点知识哦。

单品金酒，隐约透着的药草味道可能会让你以为怪异，因此，金酒很少被单独饮用。更多时刻，它们被看成一款基酒，对鸡尾酒口味和名堂的演绎着实功不能没。金酒色泽透明清亮，入口醇厚馀味悠长，还吐露着木头的怪异香气，这让它们在一众基酒中个性突出，若是有其它调味酒的配合，那就加倍大放异彩了，与金酒搭配后，一杯鸡尾酒的口感不再只是条理显著，而是种种口味协调融合。这才是鸡尾酒的奥义。

酒吧里花花绿绿的鸡尾酒，以金酒唱主角的少说也有几百种。其中名气最响亮的，莫过于杜松子马提尼Gin Martini了，一份伏特加、半份里莱布朗、加三份哥顿金酒，Shaken, not stirred，几十年来特工007未曾在女人身上贪恋过，换女友如易服服般勤快，唯一稳固的，就是那一杯马提尼，入口的些许辛辣，强有力的后劲，让危险的性感在夜色中弥漫开来，或许正是这样，才让马提尼耐久不衰。